Machen Sie klares Eis und verwandeln Sie Ihr Bartending-Spiel

Wenn es darum geht, ein zufriedenstellendes Getränk zu servieren, erfüllt Eis einen zweifachen Zweck; es macht Getränke kälter und fügt Wasser hinzu. Die Qualität des Eises kann den Geschmack dieses Getränks bestimmen oder brechen. Wenn Ihre Cocktails in letzter Zeit gefehlt haben, könnte trübes Eis aus Ihrem heimischen Gefrierschrank der Übeltäter sein. Gutes Eis bewahrt die Integrität eines Getränks. Es ist dicht, hält seine Kühle und trägt keine seltsamen Aromen oder Gerüche bei. Machen Sie zu Hause klares Eis aus Leitungswasser und zaubern Sie mit ein paar Tricks Ihre bisher beeindruckendsten Cocktails.

Die Vorteile liegen auf der Hand

Der sichtbarste Vorteil des Servierens Ihrer Getränke auf klarem Eis ist, dass sie appetitlicher erscheinen. Der erste Geschmack ist immer mit den Augen, und durchscheinende Würfel lassen mehr Licht durch das Glas und erhellen das Getränk. Klares Eis hält auch länger, da es reines Wasser ist. Eingeschlossene Luftblasen im eiskalten Wasser verleihen trüben Würfeln ihre weiße Farbe. Der zusätzliche Sauerstoff bewirkt, dass sie schneller Raumtemperatur erreichen, wodurch das Eis schneller schmilzt und Ihren Cocktail verwässert, bevor Sie fertig sind.

Eine Frage des Geschmacks

Wenn reines Wasser ohne gelöste Gase gefriert, entsteht klares, dichtes Eis. Klares Eis schmeckt ohne zusätzliche Luftblasen und Verunreinigungen besser, unabhängig davon, welche Art von Wasser Sie verwenden. Das liegt daran, dass die Luft Aromen einfängt, die durch Ihren Gefrierschrank wehen. Wenn die Würfel zu schmelzen beginnen, mischen sich diese Aromen in Ihr Getränk und verändern seinen Geschmack. Mischer mit Kohlensäure beschleunigen den Prozess, aber ein dichter Eis- oder Würfelblock behält seine Integrität.

Das ist ein großer Eisbrocken

Beginnen Sie mit einem kleinen Kühler und füllen Sie ihn zu 3/4 mit Wasser. Nehmen Sie den Deckel ab oder stützen Sie ihn auf und frieren Sie ihn ein, bis das Wasser größtenteils von oben nach unten gefroren ist. Lassen Sie es nicht vollständig einfrieren und überprüfen Sie den Kühler nach 12 Stunden, sonst könnte das Eis anschwellen und den Kühler knacken. Umdrehen über eine Spüle oder ein Brett, bis der Block herausfällt. Das Eis nach unten wird bewölkt. Entfernen Sie den Überschuss vorsichtig mit einem Brotmesser oder Eispickel, und Sie haben einen klaren Eisblock, aus dem Sie einzelne Würfel schnitzen können.

Beeindrucken Sie mit einem großen Stein

Große Eiswürfel schmelzen und verdünnen Getränke langsamer und eignen sich daher perfekt zum Kühlen von Spirituosen. Machen Sie Ihr eigenes, indem Sie Ihren Eisblock zuerst temperieren oder erwärmen, bis die äußere Oberfläche auftaut. Ritzen Sie mit einer scharfen Kante eine 1/4 Zoll tiefe Linie in das Eis und verwenden Sie dann einen Hammer und einen Meißel oder einen Hammer auf der Rückseite einer Klinge, um einen sauberen Schnitt zu machen. Verwenden Sie eine Metalloberfläche, um die Seiten jedes Würfels zu glätten, oder lassen Sie sie für ein facettenreiches Aussehen rau.

Der klare Eiswürfel-Hack

Wenn ein Eisblock zu viel ist, liefert dieser clevere Internet-Hack in kürzerer Zeit klare Eiswürfel. Stanzen Sie 1/4-Zoll-Löcher in den Boden einer Silikon-Eiswürfelschale mit 1 oder 2-Zoll-Quadraten. Legen Sie das Formular auf ein Steigrohr in einem Kühler und füllen Sie es mit Wasser, bis es untergetaucht ist. Wie der Eisblock gefriert diese Methode des gerichteten Gefrierens von oben nach unten, wodurch überschüssige Luft und Verunreinigungen an den Boden des Kühlers gedrückt werden. Nehmen Sie den Kühler aus dem Gefrierschrank, wenn das Wasser in der Form gefroren ist.

Mit Geld kann man klares Eis kaufen

Vor den Tiefkühltruhen war ganzjähriges Eis ein Luxus, der nur für die Reichen und Mächtigen erschwinglich war. Klare Eisbereiter sind der neueste Genuss, aber sie sind heutzutage viel zugänglicher. Die teuersten Maschinen liegen bei über 150 US-Dollar. Die Würfel eines automatischen Eisbereiters sind normalerweise kleiner und schmelzen schneller als größere, aber das klare Eis, das sie herstellen, ist attraktiver als trübe Würfel. Investieren Sie in eine Arbeitsplattenmaschine, wenn Sie keine Zeit haben, Ihr eigenes klares Eis herzustellen, oder wenn das Schnitzen großer Blöcke ein Sicherheitsrisiko darstellt.

Suchen Sie nach einer Low-Tech-Lösung

Einige Massenprodukte stellen klares Eis nach dem gleichen gerichteten Gefrierverfahren wie das Kühler-im-Gefrierschrank-Verfahren her. Sie bestehen meistens aus einer Silikon-Eisbehälterbaugruppe, die in einem isolierten Behälter sitzt. Diese Sets sind online oder in Fachgeschäften erhältlich und stellen 1 bis 4 Würfel oder Kugeln gleichzeitig her. Investieren Sie in eine spezielle Eiswürfelschale aus Silikon, wenn Sie nur ein Getränk gleichzeitig genießen oder Ihre Gästeliste sehr exklusiv ist.

Die Wissenschaft des gerichteten Einfrierens

Der sicherste Weg, klares Eis zu Hause herzustellen, ist die bewährte Methode des gerichteten Einfrierens. Dieser Prozess ahmt die Art und Weise nach, wie die Natur die Oberfläche eines Sees im Winter friert. Die Seiten und der Boden des Gewässers sind isoliert und in die Erde eingeschlossen, wodurch die Flüssigkeit unter der Oberfläche etwas wärmer und noch flüssig bleibt. Luftblasen und Verunreinigungen sinken zu Boden und hinterlassen eine Schicht aus dichtem, reinem gefrorenem Wasser. Herkömmliche Eiswürfelbehälter frieren jeden Würfel aus allen Richtungen ein, aber das gerichtete Gefrieren isoliert das Wasser, um klares Eis auf der Oberseite Ihres Behälters zu bilden.

Häufige Mythen über klares Eis

Viele Barkeeper zu Hause behaupten, den perfekten Würfel gemacht zu haben, aber nicht jede Methode ist auf der ganzen Linie narrensicher. Die Verwendung von gereinigtem oder destilliertem Wasser in normalen Eiswürfelbehältern funktioniert nicht, und das doppelte Kochen von Wasser vor dem Einfrieren wird nicht funktionieren. Die Verwendung von besserem Wasser oder Kochen kann zu besser schmeckenden Eiswürfeln führen, aber diese Methoden entfernen keine Luftblasen. Ihre Ergebnisse hängen von den Gefrierprozessen, der Wasserqualität und Ihrem spezifischen Gefrierschrank ab. Spielen Sie am besten mit Temperatur und Zeit, um Ihr perfektes Rezept zu finden.

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So genießen Sie Ihr Designer-Eis

Jetzt kennen Sie das Geheimnis des klaren Eises, mixen Ihre Lieblingscocktails und stellen Ihre Designer-Eiswürfel auf die Probe. Zwei- oder Drei-Zoll-Würfel sind ideal für gerührte Cocktails, während rechteckige Speere besser für hohe Gläser geeignet sind. Lassen Sie Eisbrocken mit facettierten Rändern für Getränke, die in Longdrinkgläsern serviert werden. Wenn Sie einen großen Block schnitzen, schneiden Sie Mini-Eisberge für einen stilvollen Touch in winterlichen Getränken. Bewahren Sie die kleineren Späne und Stücke für geschüttelte Cocktails auf und bewahren Sie alle übrig gebliebenen Würfel in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf.